Terugblik workshop 'Veelzijdig Quinoa'

Op dinsdag 4 juni vond de eiwit workshop ‘Veelzijdig Quinoa’ plaats. Deze werd georganiseerd door Food Forum.

Inspirerende inzichten
Tijdens deze workshop deelde Corné Overbeeke van Quinoa Holland zijn kennis over quinoa-teelt. De aanwezigen werden meegenomen naar de beginjaren, waarin hij een tipje van de sluier oplichtte over waarom hij ooit begonnen is met het verbouwen van quinoa. Ook vertelde hij over de risico’s dat het verbouwen van quinoa met zich meebrengt.

Vervolgens werden de deelnemers verrast door Claudia Arkesteijn van CLARK fermentation. Zij presenteerde haar Quinoa Tempeh. CLARK's tempeh is een gefermenteerd sojavrij product dat wordt geproduceerd op een tropische temperatuur door middel van een gecontroleerde fermentatie.

Proeven
Daarna liet chef-kok Sharon de Miranda zien hoe je er iets heerlijks mee kunt bereiden. Ze liet de aanwezigen proeven van een paar verrukkelijke quinoa-gerechten waaronder onverwachte creaties zoals overnight quinoa. Perfect voor het ontbijt. En een pittig quinoa-hapje.

Aanmelden
Food Forum organiseert elke 2 maanden een workshop over de kansen van de eiwittransitie. Samen met telers, verwerkers, lokale horeca ondernemers, studenten en voedselveranderaars zetten ze plantaardige eiwitten op de kaart. En u kunt daarbij zijn! De workshop van 12 september staat in het teken van Kikkererwten. Aanmelden kan via de website van Food Forum .

Tijdens deze gratis workshop neemt Anna van der Bijl van Laan Landbouw Tollebeek de aanwezigen mee in de wereld van deze veelzijdige boon. En dat doet zij samen met Tanya Vannawat van Tan Tofu. Natuurlijk zal ook deze workshop onze chef-kok van Food Forum, Sharon de Miranda, iedereen inspireren met smakelijke bereidingen met kikkererwten en de sojavrije tofu van Tanya.

(Bron: Provincie Flevoland)